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仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?!

这是一家卖着大饼油条豆浆的店,却让无数的网红来此地自拍刷屏,今天就让123标志网的小编带你来看这一家走着极简风格的小清新的“桃园眷村”。

一个来自江苏但名为台湾桃源眷村的餐饮品牌自从发迹就刷爆社交名人的朋友圈,原因无他,主要依靠视觉高逼格加细分限量早餐的高端品牌标志设计路线,并正在迈向中式早餐店中的奢侈品地位,看他的选址、设计与菜品所展现出的反差萌就是佐证。我们一起走进这家店探个究竟吧!
 
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (1)第一次进门,我们得知油条六块一根,烧饼二十五一只,包子十三块两只才能起售,按理说这价格说起来有些逆天,可姑娘们就跟看不见似的,踩着高跟鞋立了两小时,一副吃不到便不走的架势。说真的,要不是漫出的油条味,你根本猜不到这家开在奢侈品店边上的餐厅,是卖烧饼油条的!
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (2)这家的名字叫“桃园眷村”,前年在上海滩炸开锅的时候,
程辉正站在南丰城门店的二楼,
眼看着门口大人小孩站成Z字长龙。
两层,
整整四百多平,
豪华程度丝毫不亚于不远处的LV。
 
“桃园眷村”,繁体的四个字就印在黑板上,99.9%的人都以为是个台湾人开的。
可其实打造这家店的程辉,是个真真的江苏人。
穿着熨烫得不留折痕的黑体恤,小胡子,架一副黑框眼镜,典型的江浙斯文男,怎么会看都不像是会跟油不拉几的早餐摊,扯上关系的人。
可是程辉知道,第一次遇到T老大的时候,这事儿就在心底萦绕了。
那次T老大从台湾回来,想做家逼格老高的烧饼店,而委托人就是程辉。
据T老大说,在台湾桃园夜市咬到在地烧饼时候,差点泪流满面。
“请问,大饼的面皮怎么可以这么脆。”咬开来,猪排是猪排,鸡蛋是鸡蛋,各有各的色泽各有各的滋味。而且这吃法也是多……一手抓着啃得起劲儿,一边嘴已经呷了一口豆浆。
浓郁,这几年早已习惯糖加水的冒牌货,这一回喝到了正宗的,突然有点不习惯了。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?!
一问才晓得,店里豆浆都是用石磨磨出来的,是百分百手造,所以口感上特别细腻绵密,没有一点颗粒感。
“大饼、油条、豆浆、粢饭”可是上海早点的四大金刚,对于本地人T老大不要太熟悉,可是这些年下来,吃着吃着就没了念想,早餐摊也永远是那个样子。
豆浆油条最早是从大陆传到台湾的技艺,没想到在台湾,食肆还保留着最真挚的味道,哪怕一颗黄豆都悉心调教。
T老大莫名地觉得感动。
回到上海,T老大便找到程辉。左思右想“叫什么名字呢”,恐怕没有比“桃园眷村”更好的了。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (4)
眷村,往大了说,这是台湾和大陆人的情谊。
那是从1949年起,台湾当局为从大陆迁至的军人及其眷属所建的村子。大陆各个省份的人聚集在台湾,各种文化和饮食习惯融在一起,对台湾有不小的冲击。当年邓丽君,林青霞都在眷村生活过。
台湾900多个眷村里,桃园县最多。有那么点两岸情怀的,名字就定了下来。
程辉在4A公司做广告,审美自然高,做设计算是副业,但讲究起来远远胜过设计师。
 
 
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (4)仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (6)
写意、自然、复古的专业餐厅标志加上室内设计。
从远处看去,落地窗窗明几净,店面颜色主打黑白黄,桌椅板凳也是最简洁的木工。
桌子,选的是葡萄牙一个叫Cutipol的牌子,品质感上乘。凳子多是榫卯结构的,很多餐厅都不会用的,因为要打磨养护。
厨房是开放式的,
所以师傅做点心的手法,
你能看得清清楚楚。
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你打眼看过去,
角落里的枯树枝,盆栽,古玩闹钟,
以及墙上那些那两句甚是显眼的
“仁义礼智信,忠孝廉耻勇”
似乎在告诉你,
在这儿,绝不光是吃那么简单。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (8) 仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (9)
你若闭着眼睛,
循着浓郁的香气一路探寻,
定能找到躲在厨房里边的老师傅。
台湾做了近三十年的匠人,
是T老大专程从那家夜市摊上请来的。
 
台式点心到了上海,在老师傅手里,自然也有些许上海味道,比如保留四大金刚的组合“大饼、油条、豆浆、粢饭。”
油条,油温很关键。
很多人觉得吃油条不健康,因为高温反复用的地沟油,会让油条沾满致癌物质。可如果用220度以下的温度,就全然不会有这样的问题。选用新鲜的油炸,再低温炸,所以店里的油条出锅慢,可好吃,健康。
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烧饼,
前边说过的,
各种你想到的馅料都在里边。
用双手反复揉捻的面团,
烤成了松脆的面皮,依然会呼吸。
 
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嫩出汁的牛排,香到爆的深海鱼,
如果你说想吃松脆的烧饼,
又舍不得相韧的油条,还想加个蛋,
那么,
厨房师傅已经给你完美地组合了。
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当然,最值得一说的豆浆,尝过的人没有一个不叫绝。
保留了台湾古法石磨,熬一锅平均得3小时。
光前期准备工序有6道,所有的豆子都要浸泡两天。这些全部都得靠人工完成,因为豆类食物运输容易变质,只能直接在店里制作,再售卖,也因此特别新鲜。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?!
而用石磨磨出来的豆浆比较厚,
有特殊的豆浆香气,
稍微冷一点,
就能看到豆浆上凝结出一层“豆浆皮”。
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“豆浆有点烫,我给你吹吹你再喝。”
男孩捧着女孩的豆浆,一个劲儿地吹着气,豆浆上的波纹荡漾开去,女孩端到嘴边一饮而尽,不觉惊叫“啊,这碗底……”
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?!
女孩的眼中笑出泪来,
这碗底写着
“我愿意为你,磨尽我一生”。
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“你有多久没有没有好好看看眼前的那个人,多久没有耳语厮磨,因为一碗豆浆的告白,你也许会重新发觉这段关系的温情。”
说起来虽然有点矫情,但程辉做的这个小心机还就是这样想着。
这边的恋人卿卿我我,那边楼上的孩子们已经抡起大锤子,敲起了面粉团。
这是程辉特意做的一块区域——小眷村,干啥的呢?
“磨豆浆,做烧饼,小朋友,来,自己动手。”
这年头已经很少有人见过磨豆子的石头了吧,更别提那些六七岁的孩子了。孩子们见着这过家家般的地方,拽着爸爸妈妈的袖子跃跃欲试。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (15)
小T恤,小围圈,大厨帽,
穿上,
“看我萌不萌?”
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (16)
小手还没学会抓筷子,
现在这会已经开始转动磨石盘了。
小朋友开心,老爸老妈开心,程辉也跟着乐。
在寸金寸土的门店,做一块这样没啥利润的地方,还真是有点奢侈,可对于程辉来说,他想告诉你,吃何止是嘴巴尝到的味道,它可以是你舌尖触及的,眼睛看到的,甚至指尖摸到的。
吃的是味道,也是情谊。
炉火备着,黄豆浸着,面粉和着……做的人如此用心,吃的人定能感觉到。过往的味道,忽略的感情,也可以在这里,一点点吃回来。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?!
从在上海泰州路开出的第一家店开始,
日月光,新天地,南丰城,幸福里……
家家爆红,
甚至在北京文艺地标三里屯,
也有一家成功刷爆各国朋友圈的门店。
营业时间也不断延长,从早上的7点到晚上的2点半,一份烧饼油条,从早餐吃成了夜宵,全时段供应。
为什么会如此红火,除了店面果然很出挑,是适合中国的食物,大概还因为程辉精心炮制的大饼油条店里,有着连带感情的东西。
这是程辉的执念,味道可以唤醒麻木的记忆,对食物的眷念,对过往的眷念,对亲人,家人,孩子的眷念。从忙不完的工作里拔出头来,回头望望身边的人和事情。
原来,曾经的记忆都还在,而这每一样都值得珍惜。
仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?! (17)
图片及视频截图授权自微博@桃园眷村
生活的好坏,
永远不在于今天你吃到的,
是五星级日料还是还是米其林,
而是怎么吃,和谁吃,
以及是否感受到了那份停留舌尖的温暖。

via:餐饮视觉研究室

“仅仅靠卖豆浆油条也能创立如此小清新的餐饮品牌?!”上的4条回复

逗逼,你这么造你家人知道吗???你用过没??没用过你唧唧歪歪个屁啊!麻痹的用性价比的机器来对比旗舰机也只有你这种脑残了!!!看看千元机问题多少???佳域相比较还是很好的!只是比较低调,就让你这种无脑残来喷。真是可悲

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