吉野家在logo上的一句承诺，竟然在100年后终于实现

在号称吃货大国的的中国，有几个不得不说的餐饮品牌标志设计，来自美国的肯德基、麦当劳的炸鸡快餐，还有这来自日本吉野家的肥牛丼饭。洋快餐还能理解，但是这肥牛丼饭是如何在中华美食的眼皮下遍地开花的呢？就来跟123标志网的小编一起来破解他们背后的奥秘吧！

11月12日，摄氏零下20°C，寒风刺骨。在北京最繁华的前门大街上，劳动人民扭起欢快的秧歌舞。只为迎接中国第一家KFC的到来：

那是1987年。

一时间，平均工资只有60块的无产阶级彻底被征服，买块儿售价2.5元的炸鸡连眼都不眨。只有这样才能彰显自己与国际接轨的时髦品位。更有甚者，连婚礼举办地都搬到KFC现场：

1990年10月8日，深圳罗湖区东门商业步行街。另一家美国快餐在这块儿沐浴改革开放春风的宝地挂牌开张。同样，舞狮点睛这些传统的庆祝节目一个都不能少：

不少深圳人举家前往，购买的队伍从一楼直接排到三楼。美帝这时才明白，谁是真正的消费强国：

两年之后，一家日本快餐连锁紧跟美国干爹脚步，直插距祖国心脏天安门不足1公里的王府井大街。卖的不是其他东西，就是牛肉盖浇饭，日本人称之：「牛丼」。

说到「丼」这个根正苗红的汉字，唐朝时传至东瀛前，一直念「dǎn」，意为「往井里投石块的声音」，这非常形象。而大部分人所谓「dòn」的读音，是日本人没学透的结果，意为：米饭上放各种食材的食物，也就是——盖浇饭。

与美国干爹店的风格不同。这次开业不仅没有秧歌、舞狮——连开业的风头都瞬间被左边硬又黑的炸鸡狠狠抢去：

这家店连开业照片都没留存的原因也很简单：相比汉堡、炸薯条这种中国厨子当年还做不出来的西餐，想凭一碗牛肉盖浇饭打入中国市场——这简直是妄图骑在无数特级中餐厨师的脖子上打脸。

我认识的很多朋友都无一不认为自己是厨神。有的朋友出门吃饭，只要尝一口，就能决定接下来是掀桌还是买单。炒盘小小的葱爆牛肉，炝锅加多少料酒，出锅加多少糖，他们能上升到玄学层面你信不信？

但令所有中国厨神都没想到的是：技术含量全无，仅仅将牛肉切薄片，洋葱切丝，将洋葱牛肉煮熟，放入白糖和酱油收汁铺在米饭上——这碗与中华料理相似的日式盖饭，竟能在20年后稳扎中国市场：据统计，如今全球各大牛肉饭专卖店已逾4000家，其中单单某品牌就以1700间店铺，创年收入达到518亿日元，约33亿人民币。如今遍布中国的沙县小吃，仅从业者达6万人，年营收刚刚达到70亿人民币。刚刚赢过日本盖浇饭一倍：

这个品牌仅一线城市的分店就超过475间，单北京就占据251间：哪怕是晚饭只吃牛油果蔬菜沙拉的中产阶级，中午也得一路小跑——乖乖去写字楼下的牛肉饭专卖店占个座：敢勇闯宇宙美食中心中国，还跟国民快餐沙县小吃叫板。日本牛肉饭无疑完成了一出进击的大和の魂。但你一定不知道：原料危机、恶性竞争，食品安全。一切中国餐饮面临的问题，这碗日本盖浇饭也曾经历。1899年，日本牛丼鼻祖松田栄吉，在又脏又臭的东京筑地鱼市场挂牌开张第一家店：客人都是鱼市的苦力，在忙碌一天后，廉价而美味的牛丼成为苦痛生活中难得的慰藉：

在1923年关东大地震及第二次世界大战中，这间薄利盈微的牛丼店几近倒闭。直到战后，日本经济在美国干爹援助下逐步复苏，牛丼店也越做越大，分店逐步开遍全国。

到1965 年，这家鱼市小店年收入已超过1亿日元，单份售价更猛涨70%：

疯狂扩张的背后，其实危机四伏。

2000年起，日元大幅贬值，日本人民经济拮据到吃碗便宜的牛丼都要考虑再三：为挽留客人，某牛肉饭品牌直接将原本400日元的牛丼降至290日元（约19人民币），将大量顾客收入囊中：

见本地快餐减价，美国某快餐品牌趁机横插一脚，价格猛降50%，大腰斩。

几个牛丼巨头终于绷不住，疯狂降价25%，价格战由此拉开。

更雪上加霜的是——

2004年2月，美国疯牛病风波席卷全球，无奈下，日本政府紧急叫停进口美国牛肉，这一禁就是两年。

这无疑对长期依赖进口廉价牛肉的牛丼影响巨大。原料缺乏对低成本牛肉饭的打击是致命的。80万牛丼食客彻底流失转向更便宜的快餐，给牛丼行业带来毁灭性打击：

2007年，日本再度经济危机，一碗牛丼的280日元价格，已经便宜到只能买两瓶矿泉水，不能再低。2009年，这家鱼市牛丼店铺连续亏损9个月，净亏损额23亿日元，财政赤字89亿日元，销售额暴跌22.2%。所有人都觉得牛肉饭完了。

可他们却没有被击倒。疯牛病让日本人没有牛肉，那就想方设法换花样。其中一家牛丼店研发「猪丼」，非但没让店铺饿死，反而实现盈利：

2年后牛肉解禁，人们回来排队购买牛丼，3小时内100万份牛丼一扫而空。很显然，食品安全丝毫没有影响人们对牛丼的信任：

就连美国驻日大使Thomas Schieffer也挤在人群中往一顿胡吃海塞。竖起的拇指无疑象征着美国老爷对大和民族的赞赏：

国内市场稳住后，国外市场也积极进行本地化。为迎合美国口味，某品牌牛丼店还和面包圈来场联姻，大众化的烤鱼、豆豉、沙拉也被加入早餐，菜单五花八门：

「BEEF BOWL – 牛肉碗」，就是美国人民对它的爱称：

台北的分店更会玩，为提升店面形象，吸引更多女性消费者，它直接给自己来场「整容」。将原本橙色的店面被改造成干净清新的白色：

改头换面的店铺简直从糙汉变成少女：

值得一提的是，无论分店怎么变——筑地鱼市一号店却始终随着市场的生态而经营。每天早上5：00到下午13：00营业，完全配合市场作息：店面除了修缮，并未大肆改动，依然保持100年前的传统风格，这家店也成为人们到筑地必去的景点：

只有在这家店，牛肉肥瘦和白饭温度你说了算。

特别版的多洋葱和多肥牛，则是只有熟客才知道的传统隐藏菜单，别处绝对吃不到：

Logo也沿用松田栄吉的想法至今，橙色作主色，用27粒米组成圆圈，中间的牛角取自英文名称的首字母「Y」：

围绕牛角的绳状物代表日本相扑中最高级「横纲」标志：

暗示着：「我这辈子要做世上最好吃的牛丼！」

是的。在产品标志设计上吹了一句天大的牛逼，花了100年，他们做到了：就在我们号称最会吃的中国人眼皮底下。